Receita de bûche de Noël

A bûche de Noël (tronco de Natal) é uma receita natalina tradicional francesa, e desde o ano passado eu estava querendo fazer. Trata-se de um rocambole, o mais importante é cortar e decorar para que pareça um tronco. Hoje eu fiz uma pela primeira vez, acho que de muitas...

Comece pela...

Receita básica de rocambole

6 claras em neve

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha de trigo

gotas de essência de baunilha

Depois de bater as claras em neve, junte as gemas uma a uma, e depois o açúcar e o trigo sem parar de bater. Por último a baunilha. Asse em forno médio por 20 a 25 minutos numa forma untada e enfarinhada (eu coloquei papel manteiga, foi facílimo desenformar), tem que ser uma forma grande o suficiente para que a massa fique fina e que dê pra enrolar.

Depois de pronto, desenforme sobre um pano de prato úmido (molhe e torça bem torcido) salpicado de açúcar. Daí enrole com o pano e deixe por 3 minutos, pra ir pegando a forma. Desenrola e recheia. Se for com Nutella, leva um pote de 350g só pro recheio. Mas pode rechear com geleia de frutas vermelhas, ou outra que combine. Depois tem que cortar as pontas e "colá-las" já com a Nutella pelos lados do tronco principal, como na foto, pra ficar parecendo uns tronquinhos cortados. Passar generosamente a Nutella por cima de tudo, cobrindo bem as emendas. Depois, com o garfo, faça os veios da madeiras, pode até brincar de fazer uns nós de madeira, desenhando umas elipses concêntricas com o garfo. Decorar como quiser, eu usei cerejas e papais noéis de plástico.

Aproveite a sua!

update da segunda bûche de Noël, dia 20/12: gente, se rechear com geleia fica mais gostoso, pois quebra um pouco o doce da Nutella com o azedinho da fruta, e ainda resseca menos quando guarda na geladeira. Usei geleia Queensberry de cereja preta. Na cobertura, mantive a Nutella, infalível no efeito tronco. Ficou melhor que a primeira!

Minha receita deste natal - Bombom de panetone

Que a Nigella Lawson é inspiradora, bom, isso todos já sabem, e eu já sabia. Vendo este programa, a primeira receita me pareceu muito interessante, e passível de adaptações.

Demorei a achar a receita da Nigella, mas encontrei neste link: http://www.styleathome.com/food-and-entertaining/recipes/recipe-nigella-s-christmas-puddini-bonbons/a/18992

E comecei a substituir as coisas. Basicamente, a base dela, que é o Christmas pudding, troquei por panetone. E o sherry virou licor de cacau, que eu tinha em casa. Minhas medidas foram muito "no olho", até alcançar a consistência que vi no vídeo (o que pra Belém não é suficiente, tem que ter mais chocolate pra ficar mais duro). Mas vamos lá que ficou bom à beça!

BOMBOM DE PANETONE


Ingredientes

3/4 de um panetone de 750g - gelado (deixe por algumas horas na geladeira)
licor de cacau (eu fui colocando até dar o ponto e o gosto que eu queria)
3 ou 4 colheres de sopa de glucose de milho - Karo
uns 250g de chocolate meio amargo
uns 100g de chocolate branco
algumas cerejas ao marasquino picadas

Preparo

O panetone (pode ser um bolo de frutas também) tem que estar gelado senão não rola. Pique e depois esfarele numa tigela. Comece a adicionar a glucose de milho e o licor, misturando bem com um garfo. Umedeça o panetone/bolo até obter uma massa que fique homogênea, mas grude nos dedos (por isso recomendo misturar com o garfo, na verdade).

Derreta o chocolate meio amargo e misture à massa, bem misturado.

Depois faça bolinhas, coloque num tabuleiro e leve para gelar até firmar. Então derreta o chocolate branco e coloque só um pouquinho em cima de cada bombom, como se tivesse "nevado". Com o chocolate branco ainda mole, decore com um pedacinho de cereja. Devolva os bombons à geladeira.

Rende uns 50, 60 bombons, depende da sua bolinha.

Feliz Natal! ;)